Your cart
W koszyku nie ma jeszcze produktów
Tłusty Czwartek to dzień, w którym królują pączki – chrupiące z wierzchu, mięciutkie w środku i wypełnione pysznym nadzieniem. Ale czy wiesz, że kluczem do ich doskonałej struktury jest sposób wyrastania ciasta? ?
? Sekret puszystych pączków?
Przykryj ciasto lnianą ściereczką! Dlaczego? Bo len:
✔ Zapewnia odpowiednią cyrkulację powietrza, co pozwala ciastu rosnąć w optymalnych warunkach.
✔ Chroni przed wysychaniem, dzięki czemu pączki są miękkie i sprężyste.
✔ Nie zatrzymuje wilgoci, co zapobiega nadmiernemu klejeniu się ciasta.
✔ Jest naturalny i bezpieczny, nie wprowadza do ciasta niechcianych zapachów, jak folia czy plastikowe pokrycia.
Teraz czas na przepis!
? Składniki:
? 1 kg mąki (+50 g na rozczyn)
? 600 g żółtek (ok. 30 szt.)
? 200 g masła
? 0,5 kostki świeżych drożdży
? 30 g soli
? 60 g cukru
? 600 ml mleka
? Olej lub smalec do smażenia
? Dodatkowa wskazówka!
Jeśli chcesz, aby pączki dłużej zachowały świeżość, zamień 200 g mąki na ugotowane, wystudzone i zmielone ziemniaki ?
? Przygotowanie:
1️⃣ Rozczyn:
➡ Podgrzej mleko z cukrem (nie gotuj!).
➡ Dodaj drożdże i 50 g mąki, wymieszaj, odstaw na kilka minut.
2️⃣ Ciasto:
➡ Do przesianej mąki dodaj sól, rozczyn, żółtka i masło w temp. pokojowej.
➡ Wyrabiaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
3️⃣ Wyrastanie:
➡ Przykryj lnianą ściereczką i odstaw, aż podwoi objętość.
4️⃣ Formowanie:
➡ Formuj kulki po 120 g i układaj na blasze z olejem (nie mąką, by tłuszcz pozostał czysty!).
➡ Odstaw na 30 min do napuszenia.
5️⃣ Smażenie:
➡ Rozgrzej tłuszcz do 170°C.
➡ Smaż pączki na złoty kolor.
I gotowe!
A jeśli chcesz zadbać o swoje wypieki w najlepszy sposób, sprawdź nasze lniane ściereczki!